Выставка «Хайтарма» посвящена 100-летию Бахчисарайского музея-заповедника и рассказывает о сельском хозяйстве, праздниках и музыкальном наследии крымских татар, создает целостную картину их взаимосвязи, затрагивая различные аспекты деятельности и культуры народа.
Сельским хозяйством крымские татары занимались издревле. В степных районах скот составлял главное имущество крымцев. Разводили волов, верблюдов, овец, лошадей. По степени распространения овцы в XIX в. в Крыму занимали 1-е место. Овец выгоняли на высокогорные летние пастбища яйла, к заранее определенным для каждой деревни местам – къошам. У каждого пастуха была своя часть овец в стаде. Работу всех пастухов возглавлял старший пастух – одаман. Пастухи охраняли стадо, должны были знать все тамги, уметь лечить и стричь овец, варить сыр.
Наиболее благоприятны для развития садоводства Южный берег Крыма, долины рек Альмы, Бельбек, Кача, Салгир, Озенбаш, окрестности Белогорска, Старого Крыма, Симферополя. Кроме яблок, груш, винограда, персиков, абрикос и слив, выращивали крупноплодный садовый кизил, айву, гранат, шелковицу, орехи, маслины, инжир и пр. В Крыму также разводили табак. Были распространены сорта табака самсун, трапезон, дюбек, къара-тюльпан, американ.
С сельским хозяйством у крымских татар было связано два праздника: Хыдырлес– день окончания посевных работ и Дервиза – день окончания сбора урожая. В эти дни крымские татары организовывали различные праздничные мероприятия (борьба куреш, скачки, устраивались ярмарки, проводились состязания певцов, поэтов, танцоров).
Обязательно празднества сопровождались музыкой – играл оркестр, в основном, состоящий из зурн и даула. Одним из наиболее распространенных музыкальных инструментов у тюркских народов является саз, на нём играли исполнители лирических, исторических сказаний и песен о любви – ашыки. Путешествуя, они исполняли импровизированные четверостишия под аккомпанемент саза. В старину ансамбли зурначей представляли своего рода военный оркестр. Среди крымских татар очень популярен был состав инструментального ансамбля давулджылар – две зурны и барабан. Таким ансамблем чаще всего исполнялись танцевальные и торжественные мелодии долу. «Ансамбль нежных инструментов» состоял в основном из саза, сантыра, даре и думбелека. Игра на них передает неповторимый колорит и красоту народных мелодий.